Bien laver tout le matériel. Déposer les épluchures et les cœurs de pomme dans la jarre de fermentation. Verser le sucre, l'eau et la mère de vinaigre dans la jarre. Si désiré, remplir un petit bol d'eau tiède. Saupoudrer la levure et laisser reposer 10 minutes à température ambiante. Ajouter dans la jarre.
