Broyage dans les industries agroalimentaires. A. Chamayou, J. Fages. Published 2003. Art. Parmi toutes les operations unitaires d'obtention de poudres, le broyage est sans doute celle qui est la plus utilisee. Quoi de plus naturel en effet lorsque l'on cherche a reduire la taille d'un produit quel qu'il soit que de le broyer ?