DirectionsStep1Bersihkan isi perut ikan dan buang insangnya. Sisik ikan tidak usah dibersihkan. Cuci bersih ikan lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.Step2Masukkan sedikit bumbu halus ke dalam perut ikan. Masukkan juga sedikit kacang panjang ke dalamnya.Step3Siapkan kuali. Susun serai, lengkuas, asam gelugur, asam cekala, bunga kecombrang, dan andaliman di dasar kuali.Step4Letakkan ikan mas di atasnya. Tuang sisa bumbu halus dan ratakan.Step5Tuang air hingga menutupi ikan (hingga ikan terendam seluruhnya).Step6Tutup kuali lalu masak dengan api kecil-sedang.Step7Ketika air berkurang setengahnya, masukkan daun bawang batak/lokio dan sisa kacang panjang. Tutup kuali lagi dan lanjutkan masak. Koreksi raa. Masaklah hingga air mengering selama kurang lebih …Step8Siap disajikan.Step9Saat memasak, jangan bolak-balik ikan. Biarkan saja hingga matang agar tidak hancurIngredientsIngredients1 kilogramIkan mas1 Jeruk nipis (ambil air perasannya, buah)1 Garam (untuk bahan lumuran, sdm)150 gramsLokio (daun bawang batak/buang akarnya lalu potong jadi 3 bagian)200 gramsKacang panjang (potong-potong)2 Gula pasir (sdt)add Air (untuk merebus: secukupnya)75 gramsCabai merah keriting10 Cabai rawit (buah)8 Bawang putih (siung)75 gramsBawang merah8 Kemiri (butir)2 Kunyit (ruas)4 centimetersJahe3 Serai (ambil bagian putihnya lalu iris, batang)2 Garam (sdt)10 Serai (memarkan, batang)50 gramsLengkuas (iris)3 Asam gelugur (potong)5 Patikala (asam cekala/, memarkan, buah)3 Bunga kecombrang (belah jadi 4, buah)2 Andaliman (memarkan, sdm)See moreFrom resepkoki.idRecipeDirectionsIngredients
Explore further