La dolomie est une roche sédimentaire d'origine marine, composée de dolomite (entre 50 et 100 %) et de calcite. Elle est riche en calcaire, magnésium et oligo-éléments . Son nom est issu du géologue, minéralogiste et volcanologue français qui l'a découverte en 1792 : Déodat de Dolomieu.