Avec une fourchette. Tenir le manche de la fourchette dans une main et l'incliner légèrement pour que la pointe des dents touche bien l'assiette. De l'autre main, tenir la gousse et la frotter vigoureusement sur la pointe des dents de la fourchette légèrement inclinée et appuyée sur l'assiette. Avec une râpe.
