De nombreux travaux visant à étudier l'impact de la trituration sur les teneurs en phénols des huiles de colza ont par conséquent été menés (Fine et al., 2015). Dans la graine de colza, il a été montré que les prétraitements à la vapeur favorisaient la formation de canolol, composé issu de la décarboxylation de la sinapine.