Elle facilite l'absorption du fer en neutralisant plus ou moins la méchante action des tanins et des phytates. Fer : combien en faut-il ? C'est à cause de cette mauvaise absorption que les besoins en fer sont beaucoup plus élevés que ce que l'on élimine chaque jour. Les bébés et les enfants jusqu'à 9 ans ont besoin de 7 mg par jour.
