Sélectionnez des fruits mûrs, pas abîmés. Tous les fruits moisis, ou qui ne sont pas à maturité, doivent être triés et ôtés. Lavez les fruits dans de l'eau propre. Il peut être nécessaire de chlorer l'eau en ajoutant une cuiller à soupe de Javel pour 5 l d'eau. Éplucher les fruits et retirer les noyaux ou les graines.
