Les différentes étapes de fabrication. Concassage –> Torréfaction –> Broyage –> Pressage –> Malaxage –> Conchage –> Tempérage –> Moulage. Contrôle de qualité. Les fèves doivent : Ne pas présenter d'odeurs ou de saveurs étrangères. Etre dépourvues de tout corps étrange, tels des insectes. Présenter une homogénéité ...
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