Au choix: 1/2 gousse de vanille, 1 zeste de citron ou 1 c. à c. de cannelle. Préparation : Dans un bol, mélanger délicatement la farine, le sucre, une pincée de sel, un parfum au choix, le beurre coupé en petits morceaux en pressant et en frottant avec la paume des mains l'une contre l'autre pour faire « du sable ».