La mesure du volume de pierre extraite est possible et donne une production cumulée de chaux assez modeste. Le principe de fabrication de la chaux est connu depuis l'antiquité, probablement postérieure à celle du platre car le gypse est déshydraté à moins de 200°. Le calcaire, lui, doit être chauffé à 900-1000°C pour libérer son CO2.
